林小宜雜記簿

購買麵包時，歐式麵包往往比台式麵包貴，但製做三明治時，又往往需要歐式麵包。

最近網路上很夯的"五分鐘免揉麵包"，做法簡單又不費力，剛好麵粉有折扣，於是就買一包來試做。

通常我做的麵包都不怎麼成功，所以這次我也不敢放太多麵粉，以免全浪費了，

我將網路上的分量全部減半製作。

材料:

中筋麵粉300公克，乾酵母粉2.5ml，鹽2.5ml，水240ml(水溫略高於體溫一點點)，一個容器可供麵糰充份發酵的大小。

作法:

1.將溫水倒入大碗中，並將乾酵母及鹽倒入，攪拌幾下混合均勻。

2.再將麵粉倒入一起混合均勻，即為製作麵包的麵糰，蓋上濕布，在室溫發酵2小時。

3.室溫發酵兩小時後，此時麵糰已發酵為兩倍大，再移入冰箱冷藏3小時。(冷藏時也蓋著濕布)

4.冷藏後，取出麵糰，取些麵粉備用，避免麵糰整型時沾黏，將麵糰整型成需要的麵包形狀，於室溫再發酵1小時。

 (整型時不要用力揉搓麵糰，記得在整好型的麵包上劃幾刀，避免烤麵包時，麵包因膨脹太快而出現不規則裂痕)

5.室溫發酵1小時後，將麵包放入230度烤箱中，烤25分鐘，記得烤箱中下層烤盤要放水。

[成果]

看起來發的比以往的麵包還成功，留著明早做三明治用。

[後記]

這種麵包只需花五分鐘拌勻所有材料，其它的就靠時間讓它慢慢自行發酵，不需要花很多時間跟力氣來揉麵糰，

因此很適合我這種懶人，比起已往花很多時間揉麵糰，但成果卻不盡理想，這次已經算很有成就感了，

只是幫麵包整型的功力還有待加強，才不會麵包大小顆。

參考作法網址如下:

http://blog.yam.com/tzui/article/18764497

在此部落格中有影片示範。