林小宜雜記簿

這是在德國雙人牌專櫃學來的菜色，第一次試作分享，有小部份材料配合我實際狀況被我改了。

材料:  雞胸肉120克、黑胡椒適量、鹽適量、乾燥羅勒葉20克、米酒少許。

綜何沾粉:  地瓜粉少許、太白粉少許、麵粉少許，混合均勻後過篩。(三種粉比例為1:1:1，因為是新買的粉所以省略過篩)

沾醬材料：泰式甜雞醬30克、檸檬汁20克、魚露20克、

              辣油10克(沒辣油以一條切碎的新鮮辣椒代替)、

             蒜頭末20克、新鮮九層塔少許(沒九層塔以檸檬香蜂草代替)。

作法:

1.將雞胸肉切成適當大小的條狀，再放入黑胡椒、鹽、乾燥羅勒葉及米酒拌勻調味。

2.再倒入綜合沾粉拌勻，待雞胸肉均勻沾上綜合沾粉後放入油鍋中炸至表面呈淡淡金黃色時撈起裝盤。

3.沾醬則是將九層塔切碎後拌入其他沾醬材料調勻即可。

成品如下，記得雞胸肉不可炸太久避免肉質過硬。泰式沾醬的味道屬於酸酸甜甜辣辣，配上炸雞柳條很下飯又清爽。除了要起油鍋會有剩油問題外，這是一道簡單、方便又可口的菜色喔~

PS:  多餘的檸檬香蜂草還可拿來泡茶。