林小宜雜記簿

颱風天的方便好料理 ~難民麵~
   

所謂的難民麵是家裡沒東西時，用隨手可得僅剩的罐頭、乾麵食材搭配來果腹的麵食，這種料理最適合颱風天了。
也是以前在國外時，留學生最方便的宵夜。但現在在台灣，不必用乾麵，可以用不含防腐劑的現作麵，並加上
一些蔬菜，吃的更營養更均衡。

兩人份
[材料]
1.現做拉麵半斤。
2.小黃瓜一根切絲、紅蘿蔔1/3根切絲、蛋兩顆做蛋絲。
3.拌麵醬汁: 新東陽辣肉醬、蒜末、蔥末、醬油、烏醋、香油(不喜歡太油的話可不加)。

[作法]
1.醬汁準備好放碗內。
2.下麵煮熟後直接放入有醬汁的碗內拌勻。
3.加上之前準備的蔬菜蛋絲即可。


現作麵因為不含防腐劑，所以不能放，需現煮，若不能現煮，在此分享簡單的保存方式，
買回後先依每次的用量分袋裝，直接送入冷凍庫，煮之前先燒一鍋水，水滾後麵不需退冰，
直接放入滾水中，再用筷子輕輕撥，慢慢的整坨面就會散開來。
(切記麵不能先退冰，不然會糊在一起，冷凍庫出來直接入滾水)
  


另外，夏天也可以把拉麵煮熟後，過冷開水洗淨麵條表面糊糊的物質，像日本蕎麥麵那樣，
瀝乾後冰涼一下當作涼麵吃，搭配蔬菜及肉類也很美味。
為了這種涼麵吃法，自己特調了黑芝麻醬來搭配，覺得超對味的。

[黑芝麻醬材料]
市售黑芝麻醬+蒜泥+烏醋+醬油+冷開水，拌一拌即可，份量依個人喜好，調成稠稠狀，喜歡辣的可以加辣椒醬進去。我們喜歡加老乾媽辣椒醬，在家樂福有賣，有好幾年沒見過了，今年突然又出現，這種辣椒醬很香。


雞絲特調黑芝麻醬涼麵
 
 
豬里肌特調黑芝麻醬涼麵