林小宜雜記簿

今晚的另一道菜色，是利用冰箱中的另一個食材蝦子隨意發想試做的。平時如果有大隻的蝦子，通常都會炒蔥、薑、蒜、辣椒及米酒。今天因為時間有點不夠，因此想用烤的方式，這樣就能用烤蝦子的時間做另一道菜了。

首先先將冰箱中之前分好小袋裝的七隻大蝦子拿出來(已退冰的)，將四個蒜瓣切末放入，並倒適量的鹽、黑胡椒及乾燥羅勒葉末，將其與蝦子拌勻後先放著。

倒一些可熱炒的橄欖油在烤盤上的錫箔紙。

將橄欖油均勻塗抹於錫箔紙上，並排上拌上香料的蝦子。

在送入烤箱中之前，我通常會淋上一些白酒，但因為白酒已用完，放米酒又覺得跟西式香料不合，突發奇想拿Eric的威士忌來用，只倒一些些在放蝦子的烤盤中我想他應該不會發現才是。

放入烤箱後我用175度的上火烤12分鐘，途中我好奇開了烤箱門聞一下味道，結果馬上嗆得眼淚直流，原來是威士忌的酒精蒸發造成，看了一下酒瓶，哇賽，83年進口時就已經是12年的威士忌了，現在算算都28年快30年了，酒精濃度還43%，果然夠嗆。

烤完後裝盤並切上一些蔥末裝飾即完成。

吃起來跟平常的炒蝦果然味道大不同，有著多層次的香味，

首先是羅勒葉的味道，不用說當然是因為我放了乾燥羅勒葉的味道，

再來還有青草的清香，因為放在烤盤上的OLIVIERS & CO牌子的熱炒橄欖油本身就具有青草味，

最後還有一味是始料未及的，那就是橡木桶的香氣，可想而知是來自陳年威士忌，

一整個烤蝦就是散發著從未有過的香氣組合，但卻讓人覺得像大自然般舒服而不討厭的感覺，

終於了解西餐中使用自然香料讓食物充滿自然味道的感覺，隨意的發想亂做，卻造就這美味的意外收穫。