林小宜雜記簿

昨晚趁Eric沒回家吃晚餐，不用煮晚餐的悠閒時光，就來試做一個磅蛋糕，食譜中還加了酒漬葡萄乾及核桃，考慮我第一次試做，萬一失敗也不要浪費食材，所以把酒漬葡萄乾及核桃都省略了。

首先找出我買了十多年都沒用過的刮檸檬皮器，看了一下還日本製的哩，這次可真的派上用場了，刮下來的檸檬皮馬上散發出檸檬的清香味，讓人精神大好。

為了這次麵粉跟泡打粉要過篩，以及攪拌麵粉要用刮刀，我還去買了篩子跟刮刀，終於準備好所有材料。

先把室溫融化的奶油加上糖一起用電動打蛋機打勻後，再加入切碎的檸檬皮與香草籽(黑黑的東西)拌勻，接著分兩次放入蛋液打勻。

最後倒入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽，用刮刀同一方向拌勻後即可裝入套了烘培紙的烤模中。

送入預熱後的170度烤箱中烤三十分鐘，取出後直接拿起烘培紙即輕輕鬆鬆幫蛋糕脫模了。

今早切一半讓Eric帶去公司當點心，另一半就我自己留著當早餐，一直到今天早餐吃的時候，蛋糕裡的檸檬香還一直殘留著，看來用果皮當香料不但天然又健康，聞起來也比一些人工香料好。不過不知道是不是香草籽放太少，香草味沒有很濃。另外就是食譜上的用量其實好像沒有很多，所以我用了我最大的烤模好像有點過大了，蛋糕變成扁形的，下次改用我的中型烤模試試看好了。

結論是蛋糕很鬆軟，但我希望再濕一點點，不知道能不能加一些牛奶下去，檸檬皮要在切細一點，口感應該會更好，香草籽也要在多放一些。

下次再來亂試加牛奶的好了，不過牛奶應該也要室溫的，不然會造成奶油又結成顆粒狀。