林小宜雜記簿

材料: 奶油25g、雞蛋一個、糖45ml(3大匙)、低筋麵粉100g過篩、杏仁片適量。

作法: 1.將室溫的奶油、糖及雞蛋全部倒入攪拌碗裡，用打蛋器攪拌均勻。

        2.將過篩的低筋麵粉倒入1的材料中再次攪拌均勻。

        3.用橡皮刀將攪拌好的麵糊均勻塗在烘培紙上，厚度約0.1cm，並於上面灑上杏仁片。

        4.預熱烤箱至180度，烤約10~12鐘即可。

[後記]

1.這樣的材料份量約可烤出26~28片左右(一個烤盤一次可烤9片)。

2.如果懶的一小片一小片烤，也可以一次塗一片大片的，但記得盡量將麵糊塗均勻，

   且不可太厚，不然會造成邊邊烤焦中間不脆。

3.糖我試過用30ml及60ml兩種，發現一個不甜，一個太甜，所以折衷建議用45ml就好。

4.奶油用過50g，但覺得太油膩了，這次試用25g，少了油膩感，口感更好。

5.蛋試用過2顆，覺得蛋味太重，建議加杏仁精或杏仁粉去蛋味(同香草的作用)，

   因家裡沒有這些香料，所以我直接將蛋減為一顆，就不會有蛋味了，

   可是麵糊的稠度增加，若覺得不好塗在烘培紙上的人可以加適量的水降低麵糊稠度。

6.不喜歡杏仁片的人也可以改撒上黑芝蔴及白芝蔴，變成芝麻脆片。