林小宜雜記簿

鮪魚蘆筍卷是一道屬於輕食的配菜，作法簡單又不油膩。

材料如下: 鲔魚罐頭一罐(90g)、黑胡椒粉少許、沙拉醬酌量、越南春捲皮3片、香菜、蘆筍。

作法: 1. 鲔魚罐瀝乾後加黑胡椒及沙拉醬拌勻。

         (老師建議買油漬的比較香，因為家裡只有水煮的，所以我用水煮的，感覺也不差啦。)

       2. 蘆筍水煮後，先冰鎮保持鮮綠再瀝乾備用。

       3. 越南春卷皮用料理用剪刀剪成1/4圓的扇形。

       4. 將洗淨的香菜瀝乾，取最前端最嫩的那三片葉子。

       5. 準備一個碟子放入冷開水(請用煮過的開水)，將扇形的春卷皮放入水中，待其軟化後取出包內餡。

       6. 包內餡時將扇形春捲皮的尖端靠近身體這邊，先放香菜葉，再放蘆筍、最後放一小茶匙的鮪魚沙拉。

       7. 放完餡料後，依下列圖示由左至右折好春捲皮即完成。

一罐90公克的鮪魚罐頭共做了12個鲔魚蘆筍卷，好吃又不油膩。

搭配茄汁海鮮燉飯、烤豬排以及蔬菜沙拉，簡單無油煙又美味的一餐就完成啦~