林小宜雜記簿

又是星期五試新菜的日子，今天發想的食材是COSCO買的豬肉火鍋肉片。
  
大家都知道COSCO買的肉類都很大盒，前陣子買的豬肉火鍋肉片，
回家馬上分裝成10小包裝冷凍，這樣一餐正好是12片豬肉片的份量。
這陣子的桌上主菜肉類除了會穿插幾天雞肉外，每一次煮豬肉火鍋肉片時，
當然也要一直改變烹調方式，變換成不同的菜色，這樣才不會覺得最近老吃相同的東西。

所以今天就發想出這道蜂蜜芥末豬肉捲的輕食餐，一樣是無油煙又能輕鬆煮的一道新菜色。

[材料]小黃瓜2/3條、紅蘿蔔1/3條、豬肉火鍋肉片12片、越南春捲皮3片、
         法國百世樂大蒜百里香芥末醬2茶匙、蜂蜜1茶匙、美奶茲40g。

[作法]1.小黃瓜及紅蘿蔔切細絲冰涼備用。
         2.豬肉火鍋肉片放入滾水中燙熟放涼備用。(每一面約十秒就好，不要煮過熟，肉質會變老)
         3.將法國百世樂大蒜百里香芥末醬、蜂蜜及美奶茲放在一起攪拌均勻。
         4.越南春捲皮每一片都對半再對半，剪成四等份的扇形狀。
         5.準備一盤開水，拿一片剪好的越南春捲皮放入開水中，兩面浸泡至春捲皮變軟後，
            扇形的尖端朝靠近我們身體的這邊放。
         6.拿一片豬肉片放在春捲皮接近扇形上緣靠左邊處，並抹上蜂蜜芥末醬。
         7.再放上一小把的小黃瓜絲與紅蘿蔔絲，蔬菜絲可突出春捲皮的扇形上緣，再抹一次蜂蜜芥末醬。
         8.將靠近身體的春捲皮尖端反折向上蓋住蔬菜及豬肉片的下緣，接著將豬肉片蔬菜連著春捲皮，
            一起由左向右捲起來擺盤即可。


這次一樣動到火的只有燒一小鍋熱水燙熟豬肉片而已，保證無油煙，
是不是很簡單的一道輕食啊，但卻很美味，搭配蔬菜又兼顧到健康。