林小宜雜記簿

這道韓式辣炒魚板是我參考韓式辣炒年糕，配合我們家的飲食習慣發想而來的。
  

因為上次做過一次韓式辣炒年糕當主食，但Eric說他無法把韓式年糕當主食，雖然好吃但他只能把它當配菜之一。
既然只能當配菜，我就捨掉年糕部分只留魚板，並將湯汁多的改成無湯汁的，想不到更合我們家的口味，
辣辣鹹鹹甜甜很下飯，不知道算不算下酒菜呢。

[材料]市場賣的魚板一包(8片)、蒜末、蔥段、白芝麻、醬油15ml、韓式特級辣椒醬15ml、糖10ml、
         香油少許、黑胡椒粉少許、水60ml。
[作法]1.將魚板切成1/4小扇形，下鍋煎至雙面微焦。
         2.放入蒜末、醬油、韓式特級辣椒醬、糖、黑胡椒粉先拌炒出香氣。
         3.接著放入水一起拌炒讓魚板均勻裹上醬汁。
         4.待魚板吸收醬汁後灑上白芝麻、香油及蔥段拌炒後起鍋裝盤即可。
        

這道菜還可以做成進階版，把魚板改成切成圈狀的透抽，但建議透抽可以先用有薑片的滾水燙一下去腥，
且不需像魚板一樣先煎至微焦，直接把蒜末、醬油、韓式特級辣椒醬、糖、黑胡椒粉放入燙過的透抽圈
裡醃製入味，待下鍋翻炒後加水拌勻醬料，待快收乾時加入香油、白芝麻、蔥段拌炒一下即可起鍋。

要注意的是韓式特級辣椒醬還滿辣的，所以這道菜可能不適合小孩子或完全不吃辣的人。
據說韓式特級辣椒醬紅色標籤的比白色標籤的還辣，所以我只買白色標籤的，因為辣所以
要加糖調合味道比較順口，但比起麻辣火鍋，這辣度算還好，所以敢吃辣的人應該都可以
接受這個辣度，若覺得不夠辣，也可以加韓式辣椒粉增加辣度。
總之，這些調味料都可以依個人的喜好增加或減少，這道菜的份量對兩個人來說是相當於
兩餐的份量，吃不完的可以冰起來待下一餐加熱食用。