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冬瓜蝦仁羹是一道可當中式菜色或分裝成一人一碗的日式菜色，菜色的發想來源是來自日本料理中高湯燉品。
[材料] 冬瓜半圈、蝦仁六隻、雞高湯半罐，薑末、太白粉、鹽巴、雞粉少許。
[作法]1.冬瓜切成大約2~3cm大小的型狀，長方形或用切花器切的皆可。
2.將切好的冬瓜放入水中煮熟備用。
3.蝦仁去沙腸切小丁，加入少許薑末、太白粉、鹽巴拌勻。
4.將煮熟的冬瓜放入鍋中，加入高湯煮開，放入蝦仁丁煮熟，加鹽巴雞粉調味即可。
5.喜歡羮類的再加入一點太白粉調的水拌勻，喜歡清高湯的就不需加太白粉調的水。
冬瓜以外的食材可以自行加，日式一人一碗的出菜方式可以不需將海鮮料切丁，
一碗裡每一種食材都一個擺盤就很鮮豔漂亮。
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