林小宜雜記簿

這個季節正是竽頭最好吃的季節，媽媽給了一顆超大芋頭，就先拿半顆來做湯的米粉竽。
  

對於喜歡吃芋頭的人來說，湯的米粉竽有鹹香味，加上竽頭鬆軟的口感，好吃極了，
是一道輕鬆填飽肚子的好料理。

[材料 - 兩人份]
竽頭切塊、松阪豬切絲、高麗菜或大白菜切絲、紅蘿蔔切絲、乾香菇泡軟後切絲、蝦米適量、
2瓣蒜頭切末、四根芹菜梗切末、兩根蔥切末、米粉150公克(3把)。
  

[作法]
1.熱鍋後倒油將蒜末、香菇、蝦米一起倒入炒香。
2.接著放入紅蘿蔔絲、竽頭塊翻炒一下後，加入約2000CC的水一起煮。
3.待竽頭熟透後，加入高麗菜或大白菜絲，以及豬肉絲再次煮滾。
4.加入適量雞粉跟鹽巴調味，並放入未泡水的米粉再煮約2分鐘即可。
5.關火前灑上芹菜末及蔥花，拌一下即可關火。
6.盛碗後可加一些白胡椒粉更香。

這簡單的湯米粉竽，除了香菇、蝦米、豬肉是基本的，其它蔬菜可隨個人喜好使用，
最後起鍋前的芹菜末、蔥花、香菜末也是隨個人斟酌使用。

最後分享一個媽媽敎的小撇步，喜歡吃竽頭的人，如何在不是竽頭的產季也能吃到美味的竽頭，
那就是在竽頭最美味的季節，買來削皮切塊後，冰凍於冷凍庫內保存，
即可在任何時節都有美味的竽頭可以享用喔。