林小宜雜記簿

首次嚐試將水果入乳酪蛋糕，結果大成功，不但切面很漂亮，吃起來更是讚~ 開心^^
 

乳酪蛋糕的基本款作法上次已經發表過，請參考輕乳酪蛋糕 。

這次我只針對苺果乳酪蛋糕與基本款輕乳酪蛋糕不同之處做下列說明。
[材料]
1. 莓果醬: 中型草莓2/3盒、藍莓小盒一盒、水適量、糖30~50g、檸檬汁少許。
2. 乳酪蛋糕: 為了讓蛋糕體呈現雪白的顏色，搭配莓果醬比較漂亮。
               原來的兩顆全蛋改成四顆蛋白，但因我家裡只剩三顆蛋，
               所以第四顆蛋白的份量改用鮮奶補足。
               (一顆全蛋的份量約60cc，蛋白蛋黃各佔30cc，所以我用了30cc的牛奶)

 

[作法]
莓果醬
1.水果洗淨瀝乾水份，草莓切丁備用。
2.將草莓、藍莓放入鍋中，加入少許的水及糖，開中小火煮。
3.糖可視個人喜歡的甜度酌量加入，煮至水果軟化，再加入檸檬汁煮至收汁即可。

蛋糕底
這次我直接將消化餅乾放入食物處理機中打碎後，再加入奶油切丁繼續打勻，
之後放入烤盤中用壓馬鈴薯泥器壓平，入烤箱用180度烤3~5分鐘，取出放涼備用。

蛋糕體
1.作法同輕乳酪蛋糕，牛奶視同蛋液，步驟在加蛋液時一起放入即可。
2.蛋糕體混合物要放入烤模時，先倒入一半，再平均的鋪上苺果醬，
   最後倒入剩下的另一半蛋糕體混合物即可。


這樣的苺果乳酪蛋糕有點酸酸甜甜，還有乳酪香，雪白色配上紫紅色，
不但挑起人的味蕾，更滿足人的口感。真的好好吃~