林小宜雜記簿

目前為止，自己烘培過最滿意的一個麵包~
 


最近常常在練習做麵包，最常做的配方就是網路上找的"金牌土司"，因為材料簡單，方便我練基本功。不過我沒有土司模，所以都拿這土司麵團來整型做麵包，有時有包餡，有時是把蔓越莓乾、杏仁豆等材料直接捲進麵包裡。


今天剛好家裡有些買蛤蜊送的九層塔，所以就想來試試包青醬餡料的麵包，首先當然是要作青醬，網路上有一堆青醬食譜，我就不再寫了，不過礙於手邊現有食材不足，我把新鮮羅勒葉換成新鮮九層塔、松子換成烤過的杏仁角，其他材料不變。打出來的青醬一樣有九層塔及杏仁的香氣。用作好的青醬快速拌炒一下雞的小里肌肉切丁，麵包內餡青醬雞蓉就完成了。

 


配合內餡，我留了一些新鮮九層塔葉切碎拌入麵粉裡一起揉成麵糰，基礎發酵完後，就開始分割成三份包入青醬雞蓉及起司條，在做後續發酵，後發完直接在表面劃開紋路後，灑上一些西班牙紅椒粉，送入烤箱。

 


完成的麵包外面酥酥，裡面鬆鬆QQ軟軟，加上好吃的青醬雞蓉起司內餡，讓人忍不住一下就嗑掉一大顆麵包，呵呵呵~ 真是太好吃了，目前做過最滿意的麵包，一定要給它記錄一下。