因為去年底開始做的麵包稍微像點樣，所以今年就有勇氣練習做起pizza變變花樣。
青醬海鮮pizza 搭配 玉米雞茸菇菇濃湯
第一次試做pizza是在2013/1/3，做了蔬菜海鮮pizza，為了健康放了許多的蔬菜，結果卻造成pizza大淹水，因為牛番茄片、洋蔥、玉米筍、小黃瓜、黃椒、杏包菇這些蔬菜烤下去全都會生出汁水，烤好的PIZZA一切片下去，汁水流下來PIZZA皮就淹在水中了，造成吃的時候搞的手黏黏的，能吃但不優，但學到一個重要的關鍵，就是PIZZA料不能選會生汁水的。
第二次試做pizza在2013/3/31，這次是因為做了一大鍋的茄汁肉醬，除了煮茄汁肉醬義大利麵以外，剩下的茄汁肉醬就拿來做pizza換換口味。有鑑於上次的pizza皮烤下去發很澎，所以這次的pizza皮特別橄薄一些，約0.3~0.5cm厚，老實說我盡力了，最薄差不多只能這樣。pizza皮上第一層抹上市售番茄醬、第二層鋪上自製茄汁肉醬、第三層放上costco的超大蘑菇切0.2cm厚的薄片、最後鋪上起司絲灑上新鮮巴西利切細末。烤好之後，除了因市售番茄醬放多了一些有點鹹，其它pizza皮外酥內鬆軟、餡料跟皮也完美結合，鹹香夠味好吃極了，想不到第二次試做就近乎完美，開心~
第三次試做在2013/4/3，材料跟第二次差不多，只把蘑菇薄片換成杏包菇薄片，外加蘆筍切段約2cm長。這次有記得放少些的市售番茄醬，因為成品差不多就沒特別拍照了。
第四次試做在2013/4/9，又是因為連假時自己打了一些青醬煮義大利麵，所以剩下的青醬當然又是做pizza啦~ 青醬pizza改搭海鮮內餡，這次放了6隻現撥殼的蝦子、2個扇貝去殼、10個淡菜去殼、半隻大型透抽的身體切圈圈狀、2~3支大型杏包菇切薄片(頭尾切丁拿去煮湯)，蝦子、扇貝、淡菜、透抽等海鮮完全退冰後瀝乾加上自製青醬抓一下拌勻備用(海鮮很容易出水一定要盡量瀝乾)。步驟如下方照片，pizza皮上先塗一層青醬(薄薄就好)，接著鋪上杏包菇薄片，最後鋪上拌了青醬的海鮮，灑上起司絲即可。為了好看我在起司絲上又灑了些西班牙紅椒粉(不會辣只有裝飾顏色作用)。
這款青醬海鮮pizza也好吃，青醬的香氣配海鮮超對味，又是令人滿足的一餐^^~
[一個32cmX22cm pizza皮的材料]
高筋麵粉200g、糖6g、研6g、速發酵母4.5g、水125g(室溫)
[作法]
1.全部材料拌勻揉成薄膜狀，約需20分鐘，揉的過程就跟做麵包一樣，
本人較懶直接把材料全丟入麵包機按麵團模式，麵包機自動揉好剛好20分鐘。
2.接著麵包機會自動開始發酵，因為我不太信任麵包機的發酵(之前試都發不起來)，
所以此時都會按取消，並取出麵糰整成圓形，放入灑了一些麵粉防沾的大圓盤中，
蓋上小方巾送入放了一杯熱水的微波爐內發酵60分鐘。
(冷天一杯熱水可以提供發酵需要的溫度及溼度，微波爐關起門來就變簡易發酵箱)
3.發酵完成後麵糰會變至少2倍大，此時手上抹些麵粉(俗稱手粉)，取出發酵好的麵糰，
放在灑了麵粉的平台上壓出空氣並橄平。
4.將橄平的pizza皮放入烤盤中，逐層放上內餡材料，送入烤箱開200度上下火炫風，
烤18~20分鐘。(pizza皮及起司上色即可)
前一陣子買了可重複使用4000次的烘培紙，所以最近兩次做pizza時，都偷懶直接將發酵好的麵糰放到烘培紙上橄平，這樣就不需在檯面上灑麵粉橄平，一來省了清洗檯面的時間、二來省了一些麵粉、最重要的是不用擔心麵粉灑不均勻時，橄平的pizza皮要移至烤盤內時會部分黏住拿不起來，直接將整張34cmX24cm的烘培紙兩邊拿起移入烤盤內再下料即可，超方便的。
[備註小技巧]
放在烘培紙上橄平時，橄開的麵糰會有一個拉力回彈，所以橄到四個角時，烘培紙四角容易被回彈的麵糰帶起卷起來，不過只要橄的時後壓一下四個角，幾秒後回彈的力道消失，烘培紙就乖乖躺平。
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