再一次試驗抹茶紅豆乳酪蛋糕，並開始練習拉花~
乳酪蛋糕的基本款請參考 輕乳酪蛋糕 ，原則上來說抹茶紅豆乳酪蛋糕只需在拌蛋糕體材料時，將抹茶粉跟著低筋麵粉一起混入拌勻，放入烤模時先倒入約一半的蛋糕體混合物，接著鋪上事先煮好冷藏隔夜的蜜紅豆，最後再倒入剩下的蛋糕體混合物即可。
但這次因為我想試試幫乳酪蛋糕拉花，而且想用白色的拉花，所以蛋糕體混合物我採用上次莓果乳酪蛋糕 的蛋糕體作法先調出白色的蛋糕體，然後預留一小杯拉花用，之後再放入抹茶粉拌勻。
[材料]
底下餅皮: 消化餅7塊、奶油15g
蛋糕體: 糖50g、香草精10ml、Cream cheese250g、奶油25g、
蛋白3顆、牛奶30cc、酸奶150g、低筋麵粉25g、
抹茶粉7.5ml(我用2.5ml的匙平口放了三次)
[作法] (作法步驟可參考照片，順序由左至右，由上至下)
1.將消化餅乾撥成三四塊小塊，放入食物處理機裏稍微打碎至小顆粒，
接著放入奶油小丁繼續打成均勻的粗粉狀即可。
2.在7吋可移動底部的烤模底部鋪上剪成圓型的烘培紙，放入步驟1中混合奶油的消化餅粉，
並用壓薯泥的工具壓平，放入預熱後的烤箱用180度烤3~5分鐘，取出放涼備用。
3.將糖及香草夾的仔(或香草精)放入盆內混合均勻，再放入切塊的奶油及Cream cheese，
待奶油及Cream cheese皆已於室溫中回軟後，用刮刀將盆內的所有東西攪拌均勻。
4.之後把打好的蛋液、牛奶、Sour cream、一起放入步驟3的盆內用打蛋器手工拌勻。
5.接著將低筋麵粉過篩放入步驟4的盆內，再次用刮刀攪拌均勻至無顆粒狀，
並預留約1/2杯Expresso咖啡杯半杯量的乳酪蛋糕混合物作拉花用，
其於的乳酪蛋糕混合物放入抹茶粉拌勻。
6.烤模的外側包上錫箔紙，避免隔水加熱時，水滲入蛋糕內，烤模的內壁塗上奶油以利脫模。
7.將步驟5中攪拌完成的蛋糕混合物倒一半入烤模中，並鋪上蜜紅豆，接著倒入另一半的蛋糕混合物。
(蜜紅豆若表面的粉狀物太多，可用開水沖過瀝乾再使用，可避免讓蛋糕混色變的髒髒的)
8.最後將拉花用的混合物加入5ml的水稀釋拌勻，用小湯匙舀入步驟7的蛋糕上，
接著用筷子由外向內穿過白色拉花混合物即可。(每拉一次筷子就要用餐巾紙擦一下，避免殘留物混色)
9.放入預熱後的烤箱以140度隔水加熱50分鐘。烤好後放涼，脫模並放入冰箱冷藏後即可食用。
蜜紅豆作法請參考偽巴西麵包(蜜紅豆口味)
另外針對烤模底下鋪圓型烘培紙，除了防沾，還有一個各人的小妙用，就是我會在剪烘培紙時，故意留一小塊約一元硬幣大小的突出，放入烤模後那一塊突出的烘培紙是往上貼著烤模側邊，這樣等蛋糕烤好脫除側模後，一手拖著底模靠近盤子，另一手拉著蛋糕側面那塊突出的烘培紙，就可以輕鬆的將蛋糕拉入盤內，不用怕移入盤內時把蛋糕弄破了。
針對抹茶粉的用量，可依各人喜好增加用量，我曾經用過15g的抹茶粉，蛋糕呈現深綠色，老公跟妹妹吃重味的覺得不錯，但媽媽覺得有點苦了，所以大家可以自己試出喜歡的抹茶粉用量。
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