林小宜雜記簿

炎熱的夏天總讓人吃不太下，來個冰冰涼涼的日式蕎麥涼麵特餐，提振一下食慾~
 

蕎麥涼麵特餐 - 蕎麥涼麵+味曾柴魚豆腐湯+四樣配菜



前一晚先準備沾蕎麥涼麵用的湯汁，做法如下:
一公升水+醬油30ml+味霖30ml+柴魚片5g(市售小包裝)+糖適量+鹽適量+柴魚粉適量，煮滾後放涼冰冷藏一夜，隔天使用前過濾柴魚片即可。

蕎麥涼麵兩人份我下了兩把蕎麥麵條，水煮滾後下麵，依包裝上指示的時間煮熟，撈起放過濾水或冷開水洗去表面黏液，然後放入有冰塊的冰開水中冰陣，此時我會先放冷藏然後去準備其他配菜，待食用前瀝乾水份盛盤即可。


味曾柴魚豆腐湯，做法如下:
1.5公升的水+70g味曾+半顆切絲的洋蔥+柴魚片5g(市售小包裝)+糖適量+鹽適量+柴魚粉適量，中小火煮至洋蔥軟化後，加入切一公分小丁的板豆腐(豆腐隨個人喜好)，再次煮滾，待起鍋前灑入蔥花即可。


玉子燒材料如下:
蛋兩顆+味霖15ml+牛奶60ml+鹽適量，因為我沒有煎玉子燒的鍋子，所以就隨便用煎蛋的不銹鋼圈暫代，形狀不像玉子燒，但味道有像，自己吃隨意。


蜂蜜芥末醬(菇菇淋醬):
美乃滋30g+芥末醬一小匙+蜂蜜2ml，攪勻即可淋在菇菇上。菇菇用滾水燙熟瀝乾放涼後冰冷藏備用，食用前擺盤淋上蜂蜜芥末醬即可。


蕎麥涼麵湯汁的配料:
七味唐粉+山葵醬+蔥花