第一次試做提拉米蘇，雖然不難但步驟還不少，對不熟練的我來說還真是搞工，但嚐到成品的美味就值得了。
因為首次做不熟練手腳慢，所以提前一天先做好Lady finger(手指餅乾)
[材料]
(1)蛋黃兩顆+糖20g+香草精少許
(2)蛋白兩顆+糖30g
(3)低筋麵粉60g
作法請參考 手指餅乾(Lady Finger)
照片下方烤好的手指餅乾有兩色，同樣200度因為一盤烤了10mins，另一盤跑去忙別的事烤了13mins，所以顏色有差。
第二天開始做蛋糕液本體 (以下照片編排續號皆由左至右，再接第二排亦是由左至右)
[材料]
1.咖啡糖漿
用10g咖啡豆磨的粉+200g的水用義式濃縮咖啡機煮出濃縮咖啡(買現成的濃縮咖啡液亦可)
糖20g、咖啡酒10g
2.起司蛋黃液
蛋黃2顆、Mascarpone起司 300g、糖30g、水30g、吉利丁粉5g、咖啡酒5ml、鮮奶油350g
3.蛋白霜
蛋白2顆、糖40g、鹽少許
[前製準備工作]
1.咖啡糖漿，煮好咖啡200cc+糖20g+咖啡酒10g(蘭姆酒或咖啡香甜酒皆可，喜歡酒味重的可放至50g)
2.糖30g+吉利粉5g之粉狀物先拌勻。(如果用吉利丁片，用量是兩片，先泡軟再隔水溶化，不用混入糖水中)
3.圖2的粉狀物再加入30g熱水中攪勻。(吉利粉單獨加入水中易結塊，和糖拌勻再加入就不會結塊)
4.蛋黃蛋白各兩顆分開裝。
5.鮮奶油350g、Mascarpone起司300g、手指餅乾
6.烤模鋪烘培紙(第一次做怕沾先鋪再說，如果是不沾的烤模就不用，裝杯子的也不用)
[步驟一]
1.蛋黃打至發白膨脹
2.加入Mascarpone起司拌勻
3.加入糖水及咖啡酒拌勻(用吉利丁片的現在要一起倒入融化的吉利丁片)
4.最後拌勻狀態
[步驟二]
1.準備一盆冰水(打鮮奶油要冰冰的打)
2.鮮奶油盆放入冰水內開始用打蛋器打發鮮奶油
3.打至8分發泡(鮮奶油裡會有打蛋器攪過的痕跡)
[步驟三]
將步驟一 的起司蛋黃液 慢慢加入步驟二 的打發鮮奶油中，邊加入邊拌勻
[步驟四]
1.冰鋼盆中放入冷藏蛋白兩顆，另準備 糖40g+鹽少許 分兩次或三次加入蛋白打發液中。
2.蛋白打發開始有泡泡時可以先加入第一次糖。
3.泡泡更細時可再加糖。
4.最後將蛋白打至泛出光澤的乳霜狀，舉起打蛋器，蛋白尖端會呈尖角豎起。
[步驟五]
1.先取1/3的步驟四 打發蛋白霜至步驟三 起司蛋黃液 中拌勻。
(照片中加入5ml咖啡酒，其實是步驟一拌勻時忘了加的)
2.再將上列拌勻的起司蛋黃液倒回剩下的2/3 步驟四 打發蛋白霜中繼續拌勻。
3.整個拌勻過程要輕柔的切拌，不要讓打發的蛋白霜消泡了。
[步驟六]
7"大模提拉米蘇組裝
1.底部先鋪上手指餅乾
2.將手指餅乾刷上咖啡糖漿
3.鋪上步驟五完成的蛋糕液
4.在鋪一層手指餅乾，並刷上咖啡糖漿，上面最後鋪上蛋糕液抹平，
蓋上保鮮膜放冷藏3~4小時取出灑上可可粉或糖粉裝飾即可。
杯狀提拉米蘇組裝
5.剩下的材料可以製作杯狀的提拉米蘇，先鋪蛋糕液，再鋪手指餅乾刷咖啡糖漿。
6.最後再鋪上蛋糕液，蓋上保鮮膜冰冷藏3~4小時後取出灑上可可粉或糖粉裝飾即可。
7"圓模提拉米蘇脫模成功照
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