林小宜雜記簿

前天整理廚房的櫃子時，看到之前買的黃豆及綠豆，想說一陣子沒用了，還是要加點消化掉一些，不然放太久壞掉就浪費了，於是就把豆子拿出來洗一洗並泡在水中，黃豆一定要泡隔夜，否則不夠軟。

昨天拿出Fissler的藍點壓力鍋出來煮綠豆湯，之前都依照Fissler食譜上說中火煮至出現兩條白線時關火自然洩壓，但煮出來的綠豆湯綠豆都太軟糊掉了，於是這次我試著中火煮至第一條白線及第二條白線中間時，馬上關火等自然洩壓，用壓力鍋煮綠豆湯真的超快的，不到二十分鐘，就把綠豆湯煮軟了，而且這次軟的剛剛好，沒有糊掉，看來我已經抓到用這鍋煮綠豆湯的最佳時間了，Ya~

另外就是黃豆了，消化掉過多黃豆最快的方式當然是做豆漿，將泡軟的黃豆加水放入果汁機中打勻，再用紗布袋過濾豆渣，最後再將過濾後的生豆漿放入鍋中煮沸，煮時要一直攪拌避免黏鍋出現焦味，最後放適量的糖調甜度即可。

接著把綠豆湯及豆漿都放入冰箱，於是今天我就有冰冰涼涼的綠豆湯及豆漿喝了。但是昨天過濾出來的豆渣我可也沒浪費，暫時先冰在冰箱中，今天晚上取適量的豆渣，加入一些切碎的高麗菜、一顆蛋，再加上一些麵粉及鹽、胡椒、起司粉調味後，用模型在煎鍋中壓出圓餅狀煎熟，配上綠豆湯及豆漿，這就是我今晚的晚餐豆渣餅啦~ 省時、快速又營養。