林小宜雜記簿

為了把之前買的綠咖哩醬用完，今晚打算來煮綠咖哩雞，配合綠咖哩雞，

便想試煮泰式酸辣湯來搭配，今晚的晚餐一整個就是泰式風~

綠咖哩雞材料: 綠咖哩醬、雞里肌肉、椰漿。

泰式酸辣湯材料: 泰式酸辣湯醬、魚露、檸檬汁、香茅、南薑、檸檬葉、糖、杏包菇、蝦子、雞里肌肉。

因為是第一次煮泰式酸辣湯，怕失敗了，所以只買了蝦子，沒買花枝或透抽這類的海鮮，以免失敗了浪費材料。

至於杏包菇，因為市場裡找不到草菇，只好拿杏包菇代替。

雞里肌肉不管煮綠咖哩雞或泰式酸辣湯，都要片成約0.3公分左右的薄片，且不能久煮以免材掉了不好吃。

這次的泰式酸辣湯煮了約3L的容量，用掉了快1/2瓶的泰式酸辣湯醬，湯頭濃度剛好不會太稀，

香茅一小碟、南薑四片、檸檬葉一小碟，糖約一大茶匙，魚露及檸檬汁隨個人口味調份量，

我放了2/5顆檸檬的檸檬汁，魚露連續倒了七下，覺得夠鹹了就沒再放。

整個湯頭完全達到我想要的那種泰式酸辣湯的感覺，超好喝的。

唯一的缺點是喝湯時要過濾香茅、南薑、檸檬葉的渣渣，這是我的疏忽，

建議應該在湯頭調味好煮開後，先用撈網將香料過濾掉後，再下海鮮、雞肉、菇菇等食材繼續煮。

不過湯頭的味道試成功了，下次就可以買多一些海鮮來煮泰式酸辣湯了，

個人的菜單中又多了一道，YA~