林小宜雜記簿

聽過紅醬、白醬、綠醬，哪來的黃醬呢? 是的，就是我意外發明的南瓜黃醬。
  

這是我的周末早午餐，用意外發明的南瓜黃醬做海鮮義大利麵+波菜蛤蜊濃湯+鮪魚蔬菜烤蛋。
南瓜黃醬是某天我煮的一道菜，當天滿桌的中式菜色，只有這道菜吃起來就很西式，於是老公就唸了一下，
說這道菜很不合，應該拿去做燉飯比較合，燉飯跟義大利麵的醬感覺有點相似，家裡剛好有義大利水管麵，
於是就煮了這道南瓜黃醬海鮮義大利麵。

[材料]南瓜300g、洋蔥1/3顆、綠花耶菜1/3顆、紅椒1/4顆、蝦子六隻、蛤蜊十多顆、花枝半隻、
         未煮的水管意大利麵150g、老薑約拇指大小2/3、蒜末適量、牛奶350cc、早餐起司片1~2片、
         水或高湯適量。
[作法]
1.水管麵煮好瀝乾備用。
2.南瓜切小丁，老薑切片，跟洋蔥、蒜末和橄欖油一起爆香。
3.南瓜太乾時可加一點點水翻炒，待南瓜熟透後加牛奶跟適量高湯稍為燉一下。
4.湯汁會因為熟透開始化掉的南瓜而變黃，加入稍為撕小片的起司片拌一拌湯汁就會變的較濃稠。
5.此時加入義大利麵、蔬菜、海鮮拌炒，若太稠或湯汁不夠可加高湯或水。
6.最後加入鹽、黑胡椒及乾燥羅勒葉細末調味，待海鮮熟了就能起鍋。

注意花枝很容易煮太硬，因等蛤蜊打開的時間會長一點，所以花枝可以比蛤蜊慢一點放，
或者直接把花枝改成透抽亦可。

甜甜鹹鹹南瓜味，有些化成醬汁有些還有小丁的口感，帶有一點點薑以及牛奶起司香，
稠稠地吸附在麵條跟海鮮上，真的很對味喔，義大利麵真的不只紅白綠醬喔，黃醬也很不錯地。