林小宜雜記簿

因為缺少香草夾而一直未開工的香草烤布蕾，終於在昨天買到香草夾，準備開工，

話說一度想不放香草夾直接做，但又怕沒香草夾，蛋的腥味太重很噁心，

放香草精代替又失去自己製作，控制使用天然食材的用意，所以一直拖到昨天買到香草夾才開工。

這是我第一次買香草夾，這天然的香味真是迷人，所有跟它放一起的東西都沾上它的香氣，

連拿過的手也一直有香草味，等待是值得的，ㄎㄎㄎ～

三杯的材料:

蛋黃四顆、糖一大茶匙、鮮奶油250g、香草夾1/4支。

本人因技術太差，蛋黃都破了，只剩一顆是完整的，但看的出來家樂福與COSCO的蛋黃顏色差很多，COSCO的看起來飽滿多了。

步驟:

1.將糖倒入蛋黃中，攪拌均勻，網路上的食譜建議打至奶黃色，但我看本來就奶黃色，實在分不出差別。

2.加入鮮奶油及剖開後的香草夾及香草籽，再次攪拌均勻。

3.使用濾網過篩將上列材料倒入烤皿中，於150度的烤箱中隔水加熱30分鐘。 (過篩是為了減少材料中的空氣，避免造成烤好後中間有空洞，口感不佳)

成果:

後製在表面加上烤焦糖:

附註: 一早便把昨天做好的免揉麵糰拿出來烤成歐式麵包

2011/4/12 補充香草烤布蕾最終版材料比，請參考 --> 香草烤布蕾(最終版)