今晚晚餐準備煎牛小排搭配烤馬鈴薯、南瓜、玉米筍等蔬菜，
但要配什麼湯，每次都煮濃湯，正在發愁有沒有清湯可以搭呢??? (前提是要我會煮的)
突然想到前一陣子好像在Facebook上有朋友提到"洋蔥湯"，
想想應該是滿搭的，雖然沒煮過也沒確實的做法，
但好像有提到是把洋蔥用奶油炒到變咖啡色再加入牛高湯。
所以就決定來試試，馬上到市場買了兩顆中型的洋蔥，又到超市買奶油及一罐牛高湯。
依以前在茄子咖哩餐廳中喝的洋蔥湯為想像目標，自己猜測的作法:
1.將2顆洋蔥切成細條狀，在鍋內加入30g的奶油，開中火加熱，待奶油溶化後加入切好的洋蔥開始翻炒。
2.讓洋蔥均勻裹上奶油後馬上轉小火，之後就是一直翻炒，小心不要讓洋蔥焦了，
約一個半小時候洋蔥終於變成中間小圖所看到那樣的焦糖色。
3.加入一罐牛高湯後，再加水至湯鍋中1.5公升~2公升左右的刻度，繼續用小火煮。
4.待湯滾後加些許的鹽及黑胡椒調味。
晚餐時詢問我們家的白老鼠1號(唯一的1號)湯好不好喝，他說還不錯，可是甜了一些，
這是真的，湯頭真的有甜，但我根本沒放糖，就是洋蔥本身的甜味被慢火炒出來了，
變成焦糖狀，帶給湯頭甜味及色澤，超健康的自然甜味，台灣的洋蔥真的是甜但不嗆，
不知道如果用進口洋蔥會不會比較不甜但較嗆一些，不喜歡偏甜的人可以試試。
但基本上老鼠1號知道是洋蔥自然發出的甜味而不是我隨便加糖造成的甜味後，
就沒在說什麼了，還是把湯喝光光，所以基本上應該還不賴吧。
在怎麼說這也是我辛辛苦苦在爐火前不停翻炒了一個半小時才有的洋蔥湯，
食材雖然簡單便宜，但是真是費工費時，這時腦子出現一個念頭，
下次要煮洋蔥湯一定要煮大鍋一些，不要只煮兩個人一餐的份量，
反正同樣要翻炒洋蔥一個半小時，搞大鍋一些才不枉費那一個半小時，
這是發自內心的感觸，我以後會更尊重洋蔥湯的。
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