林小宜雜記簿

  
對於常常煮飯的人來說，應該一陣子就會覺得技窮變不出把戲，就是煮不出新菜色的意思，
不但吃飯的人覺得常常都是一樣的菜色沒味口，煮飯的人也會覺得沒成就感，
老一輩的媽媽都是傳承母親的菜色或買食譜來看，小時候看媽媽的食譜都是很費工的手路菜(台語)，
還好現在的網路發達，願意分享食譜的部落客越來越多，就算不買食譜，也有很多菜色可以參考，
且好處是難易菜色都有，各國料理都有，任君選擇，沒有時間限制。
所以我常常都會將作法不太難，感覺想吃的菜色抄下來，一有機會就試試。
這樣不但讓周一至周五都吃外面的Eric解解饞，另一方面也趁機多練習新菜色，
讓自己的拿手菜越來越多，以備在自家請客時的不時之需。

最近又看到一個超簡單看起來又賣像很好的菜色，那就是泰式鮮蝦粉絲煲，
原始的食譜參考來源是  樂廚生活  部落格。

[材料]草蝦四尾、冬粉一把、香菜兩束、蒜頭三顆、火鍋用豬肉片兩片切半為四片。
[醬料]魚露2.5ml、醬油7ml、蠔油5ml、康寶雞粉一小匙、糖5ml、水100cc、黑胡椒粉適量、四川花椒十顆。

我煮菜的原則是家裡有可以替代的東西就用替代的東西，但原則是味道相似的，
所以這次又因為家裡沒整顆的黑胡椒粒，就擅自用適量的黑胡椒粉以及四川花椒顆粒壓碎來代替。

沒寬口淺底的土鍋，就用照片中的白色小陶鍋代替，因為口較小且較深，無法擺上六隻蝦，
所以只用了四隻蝦，反正只有兩個人也足夠了。

香菜我把家裡的兩束一次用掉，其實只需要一束，但要去葉留根先用剁刀側刀拍幾下，
吃的時後會發現這個香菜梗真是畫龍點睛的亮點，沒有它還真不像泰式的粉絲煲。

確實作法請參考原來的食譜，我不再詳述，
因為我怕粉絲放久了會乾掉，所以我先把醬料放入鍋內，再放上泡軟瀝乾的冬粉，
最後放上蝦子跟豬肉片卷，但一直等到Eric進家門後，我才開中火開始加熱，
約末5分鐘後醬料就滾了開始冒蒸氣，我關最小火加熱6分鐘後開蓋用筷子翻動一下粉絲，
繼續小火加熱2分鐘後息火菜就可上桌了，總共花13分鐘，Eric都還沒換好衣服坐上餐桌，
我的菜就上桌了，真的是超簡單又快速的，但賣像又超好，不知道的還以為難度很高哩，
超推薦給不想花太多時間煮菜的人，以及不太會煮的人，很容易上手的，馬上提高成就感，
實在是感謝網路部落客的分享，才讓我有機會嘗試這麼多連老媽都不會煮的菜色。